Annandagen levererar - Dagnys kroppkakor och minisaffranssemlor
Annandag påsk levererar, som någon sa tidigare idag. Närmare bestämt så är det kroppkakor som levereras. Och som om den skogshuggarmaten inte vore nog så hade vi några släta små saffransbullar på lager i frysen, som ska förvandlas till minisaffranssemlor.
Kroppkakor är ingen rätt man bara slänger ihop, då det kräver lite förberedelser. Men delar man upp arbetsuppgifterna, som jag och en kompis gjorde idag, så går det hur lätt som helst. Vi brukar använda hennes farmor Dagnys recept.
Dagny brukade laga kroppkakor till runt 15 personer ett par gånger per år. Maten serverades i Dagnys trea i Myrtorp, vilket medförde att det var dukat precis överallt. Dagny är numera borta sedan dryga 10 år, men matminnet lever kvar, välkommen till bords :)
Receptet hittar du under bilderna från eftermiddagens matlagning.
Dagnys kroppkakor
4 kg kokt, pressad potatis
8 dl mjöl
4 ägg
6 tsk salt
4 hg rökt fläsk
12 hg rimmat fläsk
4 gula lökar
Stek den finhackade löken och fläsket, lägg åt sidan. Blanda potatisen, mjölet, äggen och saltet till en deg. Dela degen i lagom stora bitar 8se bild) och fyll med fläsk och lök. Koka dem i saltat vatten i ca 10 min. Lägg inte i för många åt gången, så de klibbar ihop!
Servera med skirat smör och rårörda lingon:)
Till efterrätt, förvisso några timmar senare, serverades det minisaffranssemlor :)
